✨🍢 莲藕新吃法！绝味香辣卤藕片，征服你的味蕾～🔥

👩‍🍳 亲爱的吃货小伙伴们，今天给大家分享一个超解馋、超简单的家常菜——绝味香辣卤藕片！这道菜香辣鲜美，不仅下饭神速，还可以当作小酌时的经典前菜～下面，就跟我一起动手吧！

👇 **所需材料**：

- 莲藕 500克 （选脆藕，口感更佳）

- 干辣椒 10-15个（视个人口味定）

- 八角 2颗

- 花椒 一小把

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 生抽 4大勺

- 老抽 2大勺（上色）

- 白糖 1大勺

- 盐 适量（少量即可因为生抽有一定盐味）

- 水 500毫升

- 香叶 2片

- 水淀粉（收汁用）

👇 **制作步骤**：

1. **准备莲藕**：将莲藕洗净去皮，切成薄片。放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水过一下，沥干水分。这么做可以去掉莲藕的淀粉质，让成品更加清亮爽口。

2. **炒香料**：锅中少许油，加入干辣椒、八角、花椒炒香，再加入姜蒜翻炒出香味。记住要用小火哦，别炒糊了。

3. **加水调味**：在锅里加入生抽、老抽、白糖、盐和香叶，倒入足量水（约500毫升）。用小火煮开后转小火熬煮5分钟，让香料的味道充分释放。

4. **下入藕片**：将莲藕片放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖，大约炖半个小时（期间可适当翻动藕片以防糊底）。喜欢更入味的小伙伴们可以稍微多炖一些时间。

5. **收汁勾芡**：等到藕片炖得软而入味、汤汁有些浓稠后（如果你喜欢带汁的可以少勾芡），加水淀粉勾芡一下，让汤汁更加浓郁可口。这样做出来的卤藕片不仅好看还好吃。最后大火收汁即可出锅装盘啦！

⚠️ **技巧建议**：

- 选购新鲜的莲藕，最好选择脆藕而不是粉藕，因为脆藕更适合做这一道菜哦。

- 干辣椒可以根据个人辣度调节数量；如果你觉得不够辣可以多加些辣椒粉。但还是要当心别吃太辣刺激肠胃啦！

- 加水时不要太多或太少；水量以刚好覆盖藕片为宜。如果喜欢汤汁多一些就多加些水呗。

- 如果想要藕片更入味可以加一点白酒或者料酒同煮帮助去腥增香哦（注意倒在香料上而非直接与藕接触避免影响颜色）。

- 最后用水淀粉勾芡可以让汤汁更浓郁哦！但记得避免糊锅要保持小火慢慢炖制等待增稠效果呈现就可以关火装盘享用美味啦！😂🌶️

💖 开胃解馋的绝味香辣卤藕片就做好啦！❣️快去试做一下吧～ 把你做出来的照片晒到我的评论区里呀~ 我们一起交流分享美食心得吧！(=@___@=) （来个笑脸符号，显得更加亲切有趣哦~）✨📸